Budín de calabaza y coco

Buenos días!! Como viene esa semana? La mía empezó el martes porque estuve de viaje por Ibiza el finde, y la pase tan lindo que costó un poquito más volver a la rutina.. 🤨

Para terminar esta semana con buena onda, hoy les traigo un budín de calabaza ideal para acompañar un cafecito o mates, como desayuno o como snack.

Sabias que entre las verduras “dulces” se encuentran la calabaza o zapallo, los zucchinis, los zapallitos verdes, las zanahorias? Estas verduras también van súper bien para recetas dulces así que ya no tenés excusas para incorporar más verduras en tu alimentación 😉

👉🏻Les paso la receta:

🥥BUDÍN de CALABAZA y COCO 🥥

🔸200 grs de calabaza (la con cascara negra es la mas dulce) previamente hervida

🔸1 tasa de harina de arroz

🔸1/2 taza de avena

🔸1/2 taza de coco rallado

🔸1 pocillo de aceite de coco

🔸1 huevo

🔸2 cucharaditas de polvo de hornear

🔸para endulzar: stevia o 3 cucharadas de miel o azúcar mascabo

Procedimiento:

✔️pisar o procesar el zapallo ya hervido con el huevo y el aceite de coco hasta lograr una pasta homogénea ✔️agregar el harina de arroz, la avena , el coco rallado y el polvo de hornear hasta integrar. Endulzar con stevia al gusto.
✔️volcar la preparación en una budinera previamente engrasada (o usar papel manteca), tirar encima algunas almendras fileteadas y llevar al horno por 25 minutos.



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