Budín húmedo vegano de naranja y zuquinis

Fin de semana al fin!!! Como empezaron? Yo un poco triste porque mi amado se fue de viaje de trabajo pero contenta también porque viene una amiga de Argentina a visitarme 😃 cuando vivís en Europa, pero no en las ciudades top más turísticas, no mucha gente viene a visitarte 🤨 👉🏻👉🏻#visitturin

 

Mi amiga (y clienta también :)) tiene varias intolerancias alimentarias (entre ellas a los lácteos, trigo, huevo, avena) así que puse manos a la obra y salió este BUDÍN HUMEDO VEGANO de NARANJA y ZUCCHINI, no se imaginan lo rico que quedó!! Pa’ chuparse los dedos! Les paso la receta y después me cuentan:

 

Ingredientes:

🍊300 grs de harina de trigo sarraceno (la compran así o procesan el trigo sarraceno) está harina es gluten free

🍊1 banana madura

🍊100 ml de agua con 2 cucharadas de semillas de chia (dejar reposar 20 min hasta que quede una consistencia viscosa)
👉🏻aclaración: la banana y la preparación de chia es para remplazar el huevo en opciones veganas. Si no lo quieren vegan, reemplazan estos ingredientes con 2 huevos -vale mucho la pena probar!

🍊1/2 pocillo de aceite de coco (u oliva)

🍊jugo de dos naranjas chicas o dos grandes

🍊1 zucchini (o zapallito verde) rallado

🍊1 cucharadita de polvo de hornear

🍊stevia al gusto (la banana ya endulza bastante)

🍊semillas (yo use de hemp, tambien llamadas canola)

 

Procedimiento:

👉🏻En la licuadora poner la banana madura, la preparación de chia, el aceite de coco, y el jugo de las naranjas. Licuar.

👉🏻en un bowl volcar la preparación y agregar el zucchini rallado, mezclar y poco a poco agregar el harina, el polvo de hornear y la stevia (yo uso en polvo). Integrar bien.

👉🏻verter la preparación en una budinera, espolvorear con las semillas y llevar a horno moderado por 45 minutos.



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