Ensalada de Quínoa

Buen martes a todos! Como están? Les cuento que estoy haciendo una reto vegano de 21 días, ya hice 15 días y me estoy sintiendo súper.

Estoy incorporando cada vez más recetas a base de plantas (plant-based) no porque me vaya a hacer vegana (posición que respeto mucho, sobre todo desde el punto de vista moral) sino porque sostengo que el consumo excesivo carne (sobre todo la roja) y otras proteínas de origen animal pueden ser contraproducentes para nuestra salud.

Soy una defensora del equilibrio y por eso he adoptado lo que a mi me hace bien: comer “a base de plantas”.
Esto no es comer “ensalada” solamente, sino incorporar más legumbres, que aportan proteínas vegetales, granos integrales, semillas, frutos secos y otras grasas saludables y alimentos con muchos nutrientes. Como también pollo, pescados y huevos, yogurth y huevos pero en menor medida o los dejo para mis “gustitos” el fin de semana. Carne roja desde que estoy en Italia como poco, la verdad. Y sinceramente no la extraño. Pero si cuando vuelvo a Argentina si quiero disfrutar de asadito con amigos y familia 🤗

Hoy les traigo una de las recetas que probe esta semana: ENSALADA de QUINOA (rinde dos o tres porciones)

Ingredientes:

🥒1 taza de Quinoa cruda

🥒2 tomates grandes

🥒2 pepinos

🥒1 palta

🥒1 puñado de perejil

🥒para condimentar: sal, pimienta cayenne (o pimentos negra si no conseguís) y aceite de oliva

 

Procedimiento:

✔️Cocinar en agua salada la Quinoa por 20 minutos hasta que se consuma el agua. Dejar enfriar.

✔️Cortar los tomates y los pepinos y la palta en cuadritos.

✔️Triturar el perejil y mezclarlo con la quinoa, los pepinos y los tomates.

✔️condimentar con sal, pimienta cayenne, y aceite de oliva.

👉🏻rica, sana y nutritiva!

Y vos? Con que alimentos te medís?



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