Pastel de brócoli y mijo

Buen domingo a todos! Hoy les traigo un PASTEL de BROCOLI y MIJO, fácil e ideal para hacer cuando las ganas de cocinar son pocas 

Probaste el mijo? Si no sabes de que se trata, te cuento que es un tipo de cereal sin gluten, por lo tanto apto para celiacos, alto en hierro (recomendable para personas con anemia y mujeres embarazadas) y también fuente de proteína vegetal y grasas buenas (lo que lo hace muy completo como alimento). Es un buen sustituto al arroz.

Para la receta de este pastel vas a necesitar estos ingredientes (para dos personas):

🔸 1/2 brócoli cocido y cortado chiquito
🔸 150 gramos de mijo (se calcula 79-80 gramos por persona)
🔸 3 cucharadas de semillas de girasol y/o zapallo
🔸 3 cucharadas de queso rallado
🔸 1 huevo
🔸 1 cucharadita de aceite de coco, sal, pimienta, y 1/2 cabeza de ajo picado.

 

Procedimiento:


👉🏻precalentar el horno a 200 grados
👉🏻en una cacerola, derretir el aceite de coco tostar por 5 minutos el mijo con las semillas de girasol y el ajo picado fino
👉🏻agregar medio litro de agua, salar y cocinar por 20 minutos hasta que el mijo se hinche y el agua se absorba
👉🏻agregar el brócoli, cortado chiquito, el huevo batido y dos cucharas de queso rallado. Condimentar con pimienta y más sal si fuese necesario
👉🏻verter la preparación en una asadera pequeña (o grande si hiciste más cantidad) y cubrir con la cucharada de queso rallado restante
👉🏻 llevar al horno por 10 minutos hasta que el pastel esté dorado.


…acompañar con una ensalada o como guarnición 🙂



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